蒜蓉排骨的做法

【蒜蓉排骨的做法】蒜蓉排骨是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。以下是制作蒜蓉排骨的详细步骤和所需材料，帮助您轻松在家做出美味佳肴。

一、做法总结

蒜蓉排骨主要以猪肋排为主料，搭配蒜末、酱油、料酒等调料，经过腌制和煎炒后，味道更加浓郁。其关键点在于排骨的处理和蒜蓉的炒制，确保排骨不柴、蒜香四溢。

二、材料与做法表

三、具体步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净后切段，放入锅中加冷水煮沸，撇去浮沫后捞出，沥干水分。

2. 腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3. 煎制排骨：热锅凉油，将腌好的排骨放入锅中，小火煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒蒜蓉：锅中留底油，放入蒜末，小火煸炒至金黄色，香味四溢。

5. 混合翻炒：将煎好的排骨倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，使排骨充分吸收蒜香。

6. 收汁装盘：根据需要可适当加少量水或高汤，翻炒至汤汁浓稠后即可出锅，装盘享用。

四、小贴士

- 排骨焯水时可加入几片姜和少许料酒，进一步去腥。

- 蒜末不宜炒太久，以免焦糊影响口感。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可增加蒜末的用量。

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